鑒別純糧酒，即由糧食自然發(fā)酵釀制的白酒，與酒精勾兌的白酒相比，純糧酒更健康、口感更佳。以下是幾種實(shí)用的鑒別方法：

1. 查看產(chǎn)品標(biāo)簽

• 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：純糧酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)通常為GB/T10781系列，如濃香型GB/T 10781.1，清香型GB/T 10781.2，醬香型GB/T 26760等。而GB/T20821代表液態(tài)法白酒（食用酒精勾兌），GB/T20822代表固液法白酒（含30%以下固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水）。

• 配料表：純糧酒的配料表應(yīng)只包含糧食和水，如果出現(xiàn)食用酒精、液態(tài)法白酒、食用香料等，則非純糧酒。

2. 觀察酒花

• 將酒倒入杯中，觀察酒花。純糧酒的酒花較密且散得慢，而非純糧酒的酒花散得快。

3. 手搓法

• 取少量酒于掌心，揉搓后聞氣味。純糧酒有濃郁的糧食香，而酒精酒則可能有刺鼻的酒精味或酸臭味。

4. 水檢法

• 在酒中加入等量水，純糧酒會(huì)因營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出而變渾濁，非糧食酒則無(wú)此反應(yīng)。

5. 品嘗

• 純糧酒口感醇香柔和，余味悠長(zhǎng)，微醺后不會(huì)唇干口燥，次日精神狀態(tài)良好。酒精酒則可能引起頭暈、口干、渾身乏力。

6. 冷凍測(cè)試

• 將酒放入冰箱冷凍至-5℃，純糧酒會(huì)出現(xiàn)棉絮狀懸浮物，酒體呈乳白渾濁，而酒精酒則保持清澈透明。

7. 燃燒觀察

• 將酒點(diǎn)燃，純糧酒燃燒后有渾濁現(xiàn)象，酒糟味濃厚，氣味類(lèi)似白醋。酒精酒燃燒后無(wú)色有臭味。

8. 燒堿測(cè)試

• 將白酒與燒堿按比例混合，加熱后，純糧酒顏色會(huì)變黃，酒精酒則不變色或變淺色。

9. 融油測(cè)試

• 將一滴食用油滴入酒中，若油能自然擴(kuò)散或均勻下沉，則為糧食酒；若漂浮在表面，難以擴(kuò)散或下沉，則為酒精酒。

通過(guò)上述方法，可以較為準(zhǔn)確地鑒別出一款酒是否為純糧酒。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，建議綜合使用多種方法，以確保所購(gòu)白酒的品質(zhì)。