丁坊酒的歷史

 丁坊始祖清公自南邑超坡，今南昌向塘丁坊開辟新址以來，子孫繁衍距今有九百余年歷史。
       丁坊位于湖水之濱士地廣闊，南有超溪、北有見溪，水面約千余畝，村周圍桑田數百頃，背靠山丘林木蔥綠一片，遠祖勤勞樸實以魚獵耕種為基業，由于水肥士活糧蠶甚豐，隨之開創釀酒、紡織、米粉加等作坊。相傳明朝永樂年間，村民在村街中心開掘水井一口，水井后面成凸字形狀，井深約二丈余，井口直徑三尺呈圓形，井圈由花崗巖石鏤空刻成，而井底水面寬闊有二十多平方米，其建筑特點及力學原理是非常講究很有科學性的（至今仍保存完好）。
       村民以此地下井泉之水選有優質糯米以傳統工藝工藝釀酒，由于丁坊地處南昌首府縣之近郊，水陸交通十分方便，迅速流入四方，此酒倍受飲
者和客商青睞，由此名聲大振，得以廣泛流傳。
       明萬歷年間清公第十八世孫永祚公字見白，官授云南布政史，喜飲家鄉特產糯米酒，并以此酒接等四方賓客，天啟年間十九世孫仁安公任嘉興
縣令時以丁坊酒宴請江浙同僚，飲罷眾人贊口不絕，皆日此酒非酒中之冠莫屬。
       清高宗乾隆皇帝，游江南時地方官員以丁坊酒奉獻時，見此酒清亮桔黃芬芳馥郁、入口香綿、甘甜醇厚大加贊賞，從此丁坊酒便成為貢酒。
據乾隆十六年公元一七五一年版縣志記載，棗兒紅酒出丁坊其地就甘泉為井汲以釀故佳。
       丁坊酒歷史源遠流長，有史以來至今三百余年長盛不衰，此酒以九月、十月釀者適宜，據氣象資料南昌縣九月、十月氣溫適中，平均為25.1和19.2度，丁坊酒糖化發酵宜24至28度，九月、十月份晝夜溫差小，對糖化發酵很有利，故俗有重陽酒好之說。
       縣水利、氣象等部門曾多次來丁坊調研考察，其丁坊井泉之水礦物含量十分豐富,此水的比重比一般的井水重到百分之一點五。